PROCESOS QUE DESARROLLAN
DESCREMADORES:Aunque la grasa o nata de la leche y su parte acuosa normalmente tiende a separarse, esta separación es lenta. Por esta razón, cuando se quiere separar la grasa hay que seguir un proceso acelerado que se conoce como SEPARACION CENTRÍFUGA, en el cual se usa la fuerza de la gravedad para que la grasa se separe. Ofrecemos separadoras centrífugas eléctricas que trabajan separando la parte económica mas valiosa de la leche que es la grasa, y es conveniente que su empresa pueda extraerla y procesarla para lograr mas ganancias.
PASTEURIZADOR:La pasteurización suele definirse como <<>>, alterando lo menos posible la estructura física y los componentes químicos de éste. Es utilizada frecuentemente en el tratamiento de lácteos, como yogures y leches, y algunos jugos de fruta. Existen dos tipos de pasteurizaciones: PASTEURIZACION BAJA (LHT) y PASTEURIZACION ALTA (HTST)
TECNOLOGIA PARA EL PROCESO DE LACTEOS:
devido a la gran cantidad de empresas que desarrollan esta actividad hay gran oferta de empleo en este campo, y existen miles de empresas en distintas partes del mundo de hay su gran importancia.
PROYECTOS EN EJECUCION:
(1) DETECCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN MICROBIANA EN PRODUCTOS LÁCTEOS MEDIANTE ULTRASONIDOS
(2) BASES MICROBIOLOGICAS Y FISIOLOGICAS DE LA UTILIZACION DE PROBIOTICOS CON PROPIEDADES BENEFICIOSAS MEJORADAS COMO AGENTES HIPOLIPIDEMIANTES Y REGULADORES DE LA HOMEOSTASIS DE LA GLUCOSA.
(3) BASES CIENTIFICAS DE LAS PROPIEDADES PROBIOTICAS DE BIFIDOBACTERIUM. APLICACION EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS FUNCIONALES
(4) BASE MOLECULAR DE LA INHIBICION DE LA DIVISION CELULAR EN LACTOCOCCUS POR LA BACTERIOCINA LACTOCOCINA 972
INSTALACIONES: 
Debido a la rápida alteración
que los restos de los alimentos
sufren en cualquier tipo de
instalación destinada al
procesado de los mismos, es de
vital importancia asegurar una
limpieza al límite de los
conductos, equipos y depósitos
donde son tratados.
Por la especial constitución de
la leche, las industrias lácteas
son muy sensibles frente a
posibles alteraciones de sus
elaborados como consecuencia
de una incorrecta limpieza de
sus instalaciones.
La solución lógica para este
posible problema se recoge en
el presente artículo.
La leche es una mezcla en equilibrio de proteínas, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua como emulsiones, suspensiones coloidales y soluciones verdaderas.La denominación de “leche” se aplica únicamente a la de origen vacuno, en los demás casos deberá indicarse su procedencia: cabra, oveja, etc. (Código Alimentario, CAE).
La leche es el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostro, procedente del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas. (CAE).
Según lo establecido en el Código Alimentario Español las leches se clasifican en función del tratamiento que se aplique a la leche natural en:
Leches higienizadas: leche natural sometida a un proceso tecnológico autorizado que asegure la total destrucción de gérmenes patógenos y de la casi totalidad de la flora banal.
Leches certificadas: leche natural oficialmente controlada. Procede de explotaciones ganaderas en las que todos los procesos (producción, obtención, envasado) están sometidos a rigurosos controles de sanidad para garantizar su inocuidad y valor nutritivo.
ENTRE OTRAS:
QUESERAS,EMPACADORAS,PASAJE PARA LACTEOS,MESAS DE TRABAJO,ACCESORIOS
OCUPACIONES EN LA QUE SE PODRAN DESEMPAÑAR:
LABORATORIO- ELABORACION DE LO PROCESOS
- EMPACADORA
- DISTRIBUICION
(2) BASES MICROBIOLOGICAS Y FISIOLOGICAS DE LA UTILIZACION DE PROBIOTICOS CON PROPIEDADES BENEFICIOSAS MEJORADAS COMO AGENTES HIPOLIPIDEMIANTES Y REGULADORES DE LA HOMEOSTASIS DE LA GLUCOSA.
(3) BASES CIENTIFICAS DE LAS PROPIEDADES PROBIOTICAS DE BIFIDOBACTERIUM. APLICACION EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS FUNCIONALES
(4) BASE MOLECULAR DE LA INHIBICION DE LA DIVISION CELULAR EN LACTOCOCCUS POR LA BACTERIOCINA LACTOCOCINA 972
Debido a la rápida alteración que los restos de los alimentos
sufren en cualquier tipo de
instalación destinada al
procesado de los mismos, es de
vital importancia asegurar una
limpieza al límite de los
conductos, equipos y depósitos
donde son tratados.
Por la especial constitución de
la leche, las industrias lácteas
son muy sensibles frente a
posibles alteraciones de sus
elaborados como consecuencia
de una incorrecta limpieza de
sus instalaciones.
La solución lógica para este
posible problema se recoge en
el presente artículo.
La leche es una mezcla en equilibrio de proteínas, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua como emulsiones, suspensiones coloidales y soluciones verdaderas.La denominación de “leche” se aplica únicamente a la de origen vacuno, en los demás casos deberá indicarse su procedencia: cabra, oveja, etc. (Código Alimentario, CAE).
La leche es el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostro, procedente del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas. (CAE).
Según lo establecido en el Código Alimentario Español las leches se clasifican en función del tratamiento que se aplique a la leche natural en:
Leches higienizadas: leche natural sometida a un proceso tecnológico autorizado que asegure la total destrucción de gérmenes patógenos y de la casi totalidad de la flora banal.
Leches certificadas: leche natural oficialmente controlada. Procede de explotaciones ganaderas en las que todos los procesos (producción, obtención, envasado) están sometidos a rigurosos controles de sanidad para garantizar su inocuidad y valor nutritivo.
RECURSOS:
FINANCIEROS:UTILIDAD Y RENTABILIDAD, MARGEN Y VOLUMEN ,PLUSVALÍA
SOLVENCIA ,LIQUIDEZ
SOLVENCIA ,LIQUIDEZ
MATERIALES:Lograr que los productos lleguen al mercado en las mejores condiciones de calidad, costo y utilidad en base a la simplificación de procesos y recursos materiales, humanos, técnicos, etc., tomando en consideración el concepto de productividad que medirá la relación entre los insumos y los resultados o productos
HUMANOS:Establecer los principios básicos del proceso de reclutamiento y selección de personal con la finalidad de administrar la preparación y desarrollo integral de los recursos humanos de nuestra organización.
ACTORES DEL APRENDIZAJE:los actores del aprendizaje son los mismos aprendices sena.
MANTEQUILLERA:Para producir la mantequilla batida es necesario realizar una textuarización que consiste en un amasado vigoroso seguido del batido; así se libera la grasa liquida de la mantequilla y mejora su extensibilidad a la temperatura del refrigerador.
DESCREMADORES:Aunque la grasa o nata de la leche y su parte acuosa normalmente tiende a separarse, esta separación es lenta. Por esta razón, cuando se quiere separar la grasa hay que seguir un proceso acelerado que se conoce como SEPARACION CENTRÍFUGA, en el cual se usa la fuerza de la gravedad para que la grasa se separe. Ofrecemos separadoras centrífugas eléctricas que trabajan separando la parte económica mas valiosa de la leche que es la grasa, y es conveniente que su empresa pueda extraerla y procesarla para lograr mas ganancias.PASTEURIZADOR:La pasteurización suele definirse como <<>>, alterando lo menos posible la estructura física y los componentes químicos de éste. Es utilizada frecuentemente en el tratamiento de lácteos, como yogures y leches, y algunos jugos de fruta. Existen dos tipos de pasteurizaciones: PASTEURIZACION BAJA (LHT) y PASTEURIZACION ALTA (HTST) 
